توضیحات

جوانه گندم چیست؟

جوانه گندم بخشی از دانه گندم است که به رویش مجدد گیاه کمک می‌‌کند بنابراین به طور طبیعی حاوی مواد مغذی مورد نیاز برای رشد و تبدیل شدن به یک گیاه سالم و جدید است. در طی سالیان، دانه گندم عمدتاً برای آسیابانی و بدست آمدن آرد مورد استفاده بوده است که در این حالت بخش سبوس و جوانه حذف می‌‌شد و بدین ترتیب آرد گندمی بدست می‌‌آمد که دارای ارزش تغذیه‌‌ای کمی بود. در حقیقت با افزوده شدن ویتامین‌‌های سنتتیک و مواد سفیدکننده به آرد مضررات ایجاد شده بیشتر از فواید حاصله بود.
هنگامی که جوانه گندم از دانه جداسازی می‌‌شود یا در غالب روغن‌‌های طبیعی و یا هنگامی که دانه گندم به صورت کامل مورد مصرف قرار می‌‌گیرد، خواص سودمند تغذیه‌‌ای آن به بدن ما منتقل می‌‌شود. روغن جوانه گندم در انواع سس‌‌ها و سالاد‌‌ها و نه به صورت سرخ کردنی (به سبب از بین رفتن مواد مغذی در حرارت بالا) قابل استفاده است. جوانه گندم در انواع دسرها، اسموتی‌‌ها کاربرد دارد و حتی جایگزینی مناسب برای آرد در برخی از دستورالعمل‌‌های غذایی است. بنابراین جوانه گندم دنیایی از فواید تغذیه‌‌ای را در اختیار کسانی قرار میدهد که آن را به رژیم غذایی خود اضافه می‌‌کنند. در اکثر کشورهای پیشرفته جوانه گندم به صورت بسته‌‌های ویژه در کنار انواع محصولات غلات ارائه می‌‌گردد تا افرادی که بیشتر مراقب سلامتی خود هستند بتوانند به صورت خلاقانه آن را در انواع دستورهای غذایی مدنظر خود استفاده کنند.

خواص تغذیه‌ای جوانه گندم

جوانه گندم منبع غنی انرژی، فیبر، پروتئین، کربوهیدرات‌‌ های پیچیده است که تمامی موارد ذکر شده از طرق متعددی در سیستم داخلی بدن ما نقش دارند. ویتامین‌‌های مورد نیاز روزانه از جمله فولات، ویتامین E ، ویتامین‌‌های گروه B (نیاسین (B3) ، تیامین (B1) و (B6) در سطوح بالا در جوانه گندم یافت می‌‌شوند. جوانه گندم از نظر مواد معدنی سطوح بالایی از پتاسیم و آهن، سطح مناسبی از روی، کلسیم، فسفر و سلنیوم را فراهم می‌کند. بعلاوه جوانه گندم حاوی اسیدهای چرب امگا3 است که برای بدن ضروری است.

فواید سلامت‌‌زا جوانه گندم

تقویت سیستم ایمنی بدن
بهبود سلامت قلب
کاهش خطر ابتلا به سرطان
خواص ضدپیری
افزایش عملکرد ورزشی
بهبود متابولیسم سلولی
ارتقا توسعه ماهیچه‌‌ای
کاهش خطر ابتلا به دیابت

منع مصرف: افرادی که به گلوتن حساسیت دارند (مبتلایان به بیماری سلیاک)